Soulfood =Salate…Die gehen eigentlich immer oder? Frisch, knackig, superlecker und dabei so gesund, weil sie pure Nährstoffpower sind! Man fühlt sich einfach superfit nach dem Essen und nicht lethargisch wie nach einer schweren Mahlzeit- Leistungsabfall lässt grüßen!  Außerdem sind sie schnell zubereitet und gerade jetzt, wo es auf die warme Jahreszeit zugeht genau das Richtige als Soulfood und um energiegeladen durch den Alltag zu kommen. Schnell und unkompliziert wirfst du deine Lieblings- Zutaten zusammen und rührst ein Dressing deiner Wahl an. Meine Favoriten sind z.B. Zitrone-Senf (mit Olivenöl, Salz und Pfeffer), oder die cremige Variante Cashew- oder Mandelmus mit Balsamico und Wasser mischen bis es die richtige Konsistenz hat und ebenfalls Salz und Pfeffer dazu. Das Ganze kann dann noch angereichert werden mit verschiedenen Körnern, Quinoa, Hülsenfrüchten o.ä.

Hier auf dem Foto ist ein Grünkohlsalat mit asiatischem Touch – sehr lecker und macht glücklich! Soulfood eben…:-)